Il risotto radicchio e speck è una deliziosa specialità culinaria che unisce i sapori intensi del radicchio e del speck in un piatto cremoso e gustoso. Questa ricetta è particolarmente apprezzata per il suo equilibrio tra dolcezza e sapore affumicato, che si sposano perfettamente con la cremosità del risotto. In questo articolo, ti guideremo nella preparazione di un risotto radicchio e speck seguendo la ricetta del famoso chef del Cucchiaio dArgento. Il risotto radicchio e speck è un piatto che richiede ingredienti di alta qualità e una tecnica di cottura attenta. Iniziamo dalla lista degli ingredienti: - 320 g di riso Carnaroli - 1 cespo di radicchio rosso - 80 g di speck in una sola fetta - 1 cipolla - 1 litro di brodo vegetale - 70 g di burro - 50 g di parmigiano grattugiato - 1 bicchiere di vino rosso secco - Olio extravergine di oliva - Sale e pepe q.b. Per preparare il risotto radicchio e speck, inizia tagliando il radicchio a striscioline sottili e trita finemente la cipolla. In una padella ampia, fai rosolare la cipolla con un filo dolio extravergine di oliva e aggiungi il radicchio. Lascia cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, fino a quando il radicchio si sarà appassito. Nel frattempo, taglia lo speck a cubetti e falli rosolare in una padella antiaderente senza aggiungere olio. Il grasso dello speck sarà sufficiente per cuocerlo e renderlo croccante. Quando lo speck sarà dorato, togli la padella dal fuoco e metti da parte. A questo punto, è tempo di preparare il risotto. In una pentola capiente, sciogli metà del burro e aggiungi il riso. Fallo tostare per qualche minuto, mescolando continuamente, fino a quando i chicchi diventano trasparenti ai bordi. Sfuma con il vino rosso e lascialo evaporare completamente. Inizia ad aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, mescolando delicatamente il risotto con un cucchiaio di legno. Continua ad aggiungere il brodo man mano che il riso lo assorbe, fino a quando il risotto è al dente. Questa fase richiederà circa 15-18 minuti. Quando il risotto è quasi pronto, unisci il radicchio e lo speck, mescolando delicatamente per amalgamare i sapori. Aggiungi il burro rimanente e il parmigiano grattugiato e mescola fino a ottenere una consistenza cremosa. Assaggia e aggiusta di sale e pepe se necessario. Una volta che il risotto radicchio e speck ha raggiunto la giusta consistenza e i sapori si sono amalgamati, togli la pentola dal fuoco e lascia riposare per un paio di minuti. Questo permetterà al riso di assorbire gli ultimi liquidi e di raggiungere la consistenza perfetta. Prima di servire, cospargi il risotto con un po di parmigiano grattugiato e guarnisci con qualche foglia di radicchio fresco. Il tuo risotto radicchio e speck è pronto per essere gustato! Il risotto radicchio e speck è un piatto versatile che può essere servito come piatto principale o come contorno. La sua cremosità e i sapori intensi lo rendono una scelta perfetta per le cene speciali o per sorprendere i tuoi ospiti con una deliziosa preparazione. In conclusione, il risotto radicchio e speck è un piatto che unisce i sapori unici del radicchio e dello speck in un modo perfetto. Seguendo la ricetta del Cucchiaio dArgento, potrai preparare un risotto cremoso e gustoso che lascerà tutti a bocca aperta. Sperimenta questa ricetta e goditi il gusto eccezionale del risotto radicchio e speck!